Gérer un plan de maîtrise sanitaire dans l'entreprise

Réf. : QAL 05 3 jours
Prix : 1,250.00 € HT / jour. (Tarif intra)

Public

Tout personnel d'ESMS

Objectifs

  • Acquérir les bases d'un PMS
  • Appliquer la réglementation dans les structures ESMS
  • Mettre en ?uvre les bonnes pratiques hygiènes

Programme

Quelques de notion de distinction :
  • Les procédures
  • Les documents de contrôles
  • Les documents d'actions correctives
  • Les éléments de preuve
  • La traçabilité
  • Le pan de stratégie général
Créer le classeur qualité :
Les documents de procédures :
  • Guides de bonnes pratiques
  • Procédures internes adaptées aux besoins de l'entreprise
    • Plan de nettoyage
    • Plan de rangement dans les enceintes froides
  • Autres documents de soutien :
    • Réglementation
    • Compte rendu d'audit internes
    • Compte rendu des services de contrôles
Les documents de contrôles comportant les valeurs cibles, limites de surveillance et limites critiques :
  • Réception des marchandises
  • Maîtrise du transport
  • Maîtrise du stockage
  • Maîtrise des refroidissements
  • Maîtrise des remises en température
  • Maîtrise du nettoyage
  • Analyses microbiologiques
  • Analyses de durée de vie
  • Analyses d'eau
  • Analyses de surfaces
Les documents d'actions correctives :
  • Objectif des documents
    • Accumulation de l'expérience pour modifier les méthodes de travail
    • Preuve de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire
  • Profil du document d'action corrective
Les éléments de preuve :
  • Attestations de formation
  • Visites médicales
  • Factures et bon de livraison
  • Fiches techniques des produits d'entretien
  • Photos d'établissement avant et après travaux
  • Contrats de prestataires :
    • Conseil, audits, diagnostics
    • Contrat de laboratoire
    • Dératisation, désinsectisation
Maîtrise de la traçabilité :
  • Bon de livraison et facture
  • Etiquetage physique des produits en stockage
  • Archivage des étiquettes
Le plan de stratégie générale :
  • Plan d'investissements, devis
  • Plan de formation
  • Adaptation du système de maîtrise au regard de l'évolution de l'activité
Méthode pédagogique
  • Apports théoriques et méthodologiques
  • Etudes de cas
  • Mise en situation

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